Siapa yang punya waktu untuk makan siang yang lezat? Bisnis sebenarnya terjadi pada 'jam listrik' jam 4 sore.

Ini mungkin terdengar seperti ritual yang lazim: happy hour. Namun ciri khas tradisi tempat kerja Amerika yang sudah ketinggalan zaman—minuman spesial pukul 17.00 hingga 19.00, sepiring sayap ayam, dan suasana “sambutan semua orang”—tidak dapat ditemukan di Four Twenty Five. Di sini, sebagian besar pengunjung industri keuangan adalah laki-laki yang menikmati martini seharga $25 yang dicuci dengan minyak zaitun dan mengunyah crostini bulu babi dengan cabai yuzu dan serrano. Tidak ada penawaran minuman dua-untuk-satu atau makanan ringan bar yang didiskon. Juga: Ini baru jam 4:15.

Ini bukan saat yang menyenangkan, kata Vongerichten Harta benda. Ini adalah Jam Listrik.

Vongerichten telah mulai membuka tempat tersebut lebih awal untuk mengakomodasi kesibukan bar sore hari ini—yang, menurutnya, lebih dari sekadar menutupi penurunan jumlah pengunjung. Gila Laki-laki– Makan siang bertenaga ala minuman keras.

Atas perkenan Nicole Franzen/Empat Dua Puluh Lima

“Ini semua tentang menciptakan gebrakan—adegan dengan koktail dan makanan ringan yang lezat,” kata Vongerichten. Kehebohan itu lebih mirip kegaduhan di Four Twenty Five, di mana sulit mendapatkan tempat duduk di bar setelah pasar tutup pada jam 4 sore.

Adegan serupa terjadi sebelum jam 5 sore di Le Pavillon, pos terdepan chef Daniel Boulud di seberang Grand Central Terminal, dan di bawah kantor raksasa real estat SL Green, Grup Carlyledan TD Sekuritas.

Anthony Diamandakis, salah satu kepala waralaba manajer aset global Citi, menerima tawaran $27 jamon Iberico dan memberi isyarat dengan segelas anggurnya melintasi atrium yang penuh sesak dan bermandikan sinar matahari di Le Pav (begitulah pelanggan tetapnya menyebutnya). “Dia menjalankan grup ekuitas swasta,” katanya sambil menunjuk ke salah satu temannya, lalu ke teman lainnya: “Dia adalah bankir M&A di Citi.”

Keramaian minum sepulang kerja juga telah bergeser di Distrik Keuangan, di mana Ruang Bar mewah di Hotel Beekman dipenuhi pada pukul 16.30. “Minuman pasti dimulai lebih awal dan berakhir lebih awal sejak COVID,” kata bartender Pape Konte.

Sebelum pandemi, happy hour adalah institusi yang sedang mengalami kemunduran. Tertekuk di bawah tekanan #MeToo dan menyerukan pembagian yang lebih jelas di antara keduanya pekerjaan dan kehidupan pribadiminuman sepulang kerja sepertinya akan mirip dengan makan siang tiga martini. Namun yang melegakan adalah bar dan restoran di pusat kota, minuman keras di hari kerja tampaknya kembali populer—dengan beberapa perbedaan yang tidak kentara.

Alex Fradkin untuk Keberuntungan

Di seluruh negeri, konsumsi minuman beralkohol pada sore hari pada hari kerja sebenarnya meningkat sejak masa sebelum pandemi, sedangkan konsumsi makan siang pada hari kerja menurun, menurut data dari sistem tempat penjualan Square. Tarik-menarik ini “lebih terasa di kota-kota yang memiliki indeks pekerja kantoran dan pekerja ekonomi berpengetahuan—yaitu orang-orang yang lebih sering bekerja dari rumah,” kata Ara Kharazian, pemimpin penelitian di Square. Hal ini masuk akal, katanya: “Jika Anda berada di rumah sepanjang hari, Anda mungkin sangat ingin meninggalkan rumah pada jam 5 sore dan minum di suatu tempat.”

Hal serupa juga terjadi pada pekerja hybrid yang pergi ke kantor dua atau tiga hari dalam seminggu. Banyak yang menyadari bahwa jam tatap muka yang terbatas tersebut dengan cepat terkuras oleh rapat dan kerja kolaboratif, sehingga makan siang yang lezat—atau terkadang makan siang apa pun—menjadi mustahil. “Setelah COVID, hari-hari saya menjadi sangat padat,” kata Peter Bazeli, direktur pelaksana di sebuah perusahaan real estate yang pergi ke Le Pavillon untuk minum sore beberapa kali dalam sebulan. “Waktu paling terlindungi yang saya temukan adalah di penghujung hari sebelum saya pulang ke rumah dengan Metro-North.” Ketika pengunjung datang ke restorannya untuk makan siang, kata Vongerichten, banyak orang saat ini memilih tonik kunyit, jus hijau, atau kombucha daripada martini. “Jarang melihat seseorang dengan segelas anggur saat makan siang di Four Twenty Five,” katanya. “Pada tahun 1986, ada sebotol anggur di setiap meja saat makan siang.” Namun di tempat makan mewah dan klub eksklusif yang sering dikunjungi oleh para bankir dan pedagang, minuman beralkohol dan anggur mulai mengalir segera setelah jam 4 sore.

Itu benar, terlepas dari apakah suasananya bahagia atau tidak, kata Matthew Niles, seorang bartender di Four Twenty Five Harta benda: “Terkadang ini hanyalah hari yang buruk di pasar—atau hari yang sangat baik.” Di sisi lain, barnya penuh sesak, jadi salah satu bartender biasanya memeriksanya Dow untuk memprediksi lalu lintas pejalan kaki, jelasnya. “Hal itu tampaknya berdampak pada kami.”

Bagaimanapun kinerja pasar, Power Hour pada umumnya merupakan acara yang beradab, tidak seperti pesta keras yang digambarkan di dalamnya Itu Serigala Wall Street atau lantai dansa yang berkeringat dan para pedagang muda yang bermunculan di HBO Industri. “Orang-orang di bidang keuangan lebih memoderasi diri mereka sendiri dibandingkan dengan stereotip yang ada,” kata Niles. “Mereka harus pulang menemui istri dan anak-anak mereka.”

Namun, Bazeli, pengunjung tetap Le Pavillon, mengatakan bahwa tagihan Power Hour-nya “lebih dari $100” per kunjungan, dengan tip yang berlimpah di atasnya.

“Sebenarnya: Minumannya enak, dan harganya mahal karena suatu alasan,” katanya. “Anda berurusan dengan orang-orang yang memiliki rekening pengeluaran, atau berada dalam strata tertentu dalam industri apa pun mereka—yang merupakan semacam filter alami.”

Di lantai atas Le Pavillon terdapat Centurion New York, salah satu dari banyak klub swasta baru di mana anggota kaya dapat bersantai setelah bekerja. Eksklusivitas—baik yang disebabkan oleh kebijakan pintu masuk atau tingginya harga koktail—adalah bagian dari daya tarik bagi para Master of the Universe yang saat ini sedang kekurangan waktu, kata Eugene Remm, salah satu pendiri Catch Hospitality Group, pemilik restoran Catch and Catch di Manhattan. Steak. Pada jam-jam bahagia tradisional, karyawan muda akan mengikuti atasan mereka ke tempat yang ramai untuk minum segelas bir, berdesak-desakan untuk melakukan sedikit tatap muka informal. Saat ini, kata Remm, para eksekutif tersebut “pergi ke klub anggota yang tidak dapat dimasuki oleh generasi muda berusia dua puluhan.”

Meninggalkan kantor jam 4 sore mungkin tidak disukai oleh sebagian orangtapi budaya presenteeisme performatif Hal yang membuat banyak orang tetap berada di kantor hingga larut malam sebelum pandemi mulai berkurang di era kerja hybrid.

Dan bagi mereka yang memiliki kebebasan untuk melakukan hal tersebut, mengobrol selama berjam-jam sambil minum minuman keras sebelum naik kereta kembali ke pinggiran kota bisa menjadi cara yang cukup efisien untuk membangun jaringan tingkat tinggi..

Bazeli mengeluarkan biaya barnya, yang menurutnya merupakan investasi yang bagus. Lagi pula, bukan hanya minumannya yang premium di Power Hour—tetapi juga orang-orang yang Anda temui. Bazeli ingat, misalnya, saat mengobrol dengan CEO perusahaan AI di Le Pavillon. “Kami berbicara tentang bagaimana AI mengubah cara pemasaran real estat,” katanya. “Aku sangat menyukainya.”

Yang pasti, tidak semua orang ingin kembali berjejaring bisnis di bar. Lebih dari sepertiga populasi orang dewasa AS tidak minum karena satu dan lain hal, dan generasi milenial dan generasi Z adalah semakin memilih ketenangan sebagian atau seluruhnya. Namun mereka yang termasuk dalam kelompok peminum alkohol yang masih ingin ikut serta dalam Power Hour mungkin akan mendapat manfaat dari bangkitnya tren bar kelas atas lainnya: daftar koktail non-alkohol.

Di Beekman, misalnya, orang yang abstain dapat menikmati ramuan rum, markisa, aquafaba, dan lemon seharga $16—kapan saja sepanjang hari.

Artikel ini muncul di Oktober/November 2024 masalah Harta benda dengan judul “Siapa yang punya waktu untuk makan siang yang lezat? Bisnis sebenarnya terjadi pada jam 4 sore 'power hour'.”

Selengkapnya dari edisi Oktober/November Harta benda:
–Apa yang bisa dilakukan oleh bisnis harapkan dalam kepresidenan Kamala Harris
–Apa itu Pemotongan suku bunga Fed berarti bagi investor
–Di mana Lembah Silikon berada menghabiskan jutaan dolar untuk sumbangan politikdipetakan
–Lihat perusahaan mana yang membuat Daftar Keberuntungan Mengubah Dunia 2024