Cerita ini adalah bagian dari edisi November 2024 kami. Untuk berlangganan, klik disini.
Saat ini sudah lewat tengah malam di kawasan tenang Freeport Boulevard dekat Land Park, namun masih ada aksi di Star KTV Lounge di Sacramento. KTV adalah singkatan dari “televisi karaoke,” dan layar yang digantung di sekitar ruang depan mengisyaratkan kenikmatan di kamar pribadi kedap suara di belakang. Sebagian besar memutar video musik yang menampilkan kekasih muda yang berangin kencang dan pemandangan Tiongkok, kata-katanya bergulir di bagian bawah dalam karakter warna-warni.
Satu layar mengiklankan lebih banyak atraksi duniawi (dalam arti sebenarnya): bihun kental yang dibungkus dengan sup daging sapi; kuping babi diiris tipis-tipis dan dilapisi gula; bebek dan squab dipanggang utuh. Nama-nama hidangan ditumpangkan pada gambar dalam bahasa Cina dan Inggris, seperti lirik, dan mungkin tergoda untuk ikut bernyanyi.
Bar karaoke dan restoran berusia 6 tahun, yang dibuka kembali pada tahun 2021 setelah renovasi besar-besaran akibat pandemi, adalah salah satu dari sedikit tempat untuk makan lewat tengah malam di Sacramento. Larut malam adalah jam tayang utama di Star KTV, dengan lonjakan harga yang sesuai: Tarif karaoke per jam berlipat ganda dari $24 menjadi $48 untuk ruangan terkecil dari jam 7 malam hingga tutup. Namun menunya beragam, mulai dari ayam jeruk hingga daging babi rebus kedelai, tetap sama dari jam 11 pagi hingga jam 2 pagi berikutnya. Hal ini menjadikannya tidak biasa di ibu kota – meskipun merupakan bagian dari kelas yang sedang berkembang.
Sacramento selalu memiliki lampu neon bagi mereka yang pekerjaan atau gaya hidupnya memaksa makan malam mereka menjadi gelap, seperti Willie's Burgers yang ikonik di Broadway, tempat nongkrong para juru masak dan legislator yang memenuhi tenggat waktu sejak tahun 1991. Ketika pandemi ini menghentikan kehidupan malam, beberapa tempat yang memberi makan dunia itu dikurangi jam kerjanya atau langsung ditutup. Ada beberapa orang Sacramentan yang tidak berduka setidaknya satu kali, terikat pada kenangan akan makanan tanpa nama namun penting yang menyehatkan malam tanpa tidur.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, opsi telah muncul kembali di jaringan listrik dan area sekitarnya. Suasananya yang penuh warna dan optimistis mencerminkan suasana kebangkitan kehidupan malam di Sacramento pascapandemi.
Peluang di malam hari
Banyak tempat makan larut malam yang mistis berawal dari kantin de facto bagi para pekerja yang bertugas di kuburan dan akhirnya diadopsi oleh orang-orang di kehidupan malam — pengunjung 24 jam di New York, cha chaan tengs di Hong Kong. Namun hasil panen terbaru di Sacramento tampaknya dirancang dengan mempertimbangkan pengunjung pesta.
Ini termasuk Panggangan & Bar Amerika Jetyang dibuka pada tahun 2021. Restoran ini menyebut dirinya sebagai “Restoran larut malam #1 di Sacramento” dan merupakan satu-satunya tempat di Midtown di mana Anda bisa mendapatkan steak keju pada jam 2 pagi. Ruang makan diterangi dengan pencahayaan sesuai suasana biru, merah muda, dan hijau, bersinar seperti tempat tidur penyamakan ke jalan yang gelap.
“Larut malam sangat berarti bagi kami,” kata pemilik Jet Bonanno, yang memulai bisnisnya sebagai “dapur hantu” yang membangkang dari rumah orang tuanya pada tahun 2020. “Orang-orang datang terlambat, dan akhirnya mereka sangat menikmati makanan kami. , lalu mereka kembali pada jam yang lebih normal, misalnya jam 5 atau 6 sore”
Restoran ini bergabung dalam suasana pesta Midtown yang sedang berkembang dengan malam bertema, sesi mingguan “Jazz at Jet's” pada hari Kamis, dan pengambilalihan DJ, termasuk yang bermitra dengan festival musik country GoldenSky Juli lalu. Tujuannya adalah menjadi “sebuah pusat di mana orang dapat merasa seperti ini adalah markas mereka ketika mereka pergi keluar kota, baik mereka memulai di sini, mengakhiri di sini, atau menghabiskan sepanjang malam di Jet's,” kata Bonanno. “Ini adalah tempat di mana semua orang bisa merasa diterima.”
Para pemilik restoran ini melihat peluang di malam hari, kata Tina Lee-Vogt, manajer Kantor Ekonomi Malam Hari Kota Sacramento. Dia mengambil peran tersebut ketika kantor tersebut diluncurkan dua tahun lalu. Sejak itu, “Saya bahkan tidak bisa memberi tahu Anda berapa banyak orang yang, ketika mengetahui saya mendapatkan pekerjaan ini, berkata, 'Apa yang dapat Anda lakukan jika mencari tempat makan pada larut malam, karena semuanya tutup?'” Lee -Vogt berkata.
Restoran-restoran yang berlokasi di dekat tempat hiburan dan acara olah raga merupakan tempat yang strategis untuk mendapatkan keuntungan dari perekonomian malam hari, kata Lee-Vogt – dan dengan dipermudahnya proses permohonan izin hiburan terbatas, yang memungkinkan usaha kecil untuk menyelenggarakan hiburan langsung, maka akan lebih banyak restoran yang menjadi tuan rumah. dalam radius berjalan kaki dari suatu acara. Dia bekerja dengan California Restaurant Association cabang Sacramento untuk membantu restoran melihat manfaat dari tetap buka hingga larut malam.
Kepegawaian restoran telah menjadi tantangan sejak pandemi ini, namun Lee-Vogt mengatakan bahwa restoran dapat bergabung dengan perekonomian larut malam tanpa mempertahankan layanan penuh sepanjang waktu. Restoran di pusat kota Pizza Rock, misalnya, memiliki layanan meja di siang hari dan menjadi toko irisan dengan layanan di konter pada larut malam. Pizza Rock ditutup pada tahun 2021, namun pada bulan Agustus lokasi sebelumnya diambil alih oleh BPM, restoran fusion khas Korea yang buka hingga jam 2 pagi pada hari Jumat dan Sabtu malam. Namanya, plesetan dari “beats per Minute”, berarti burger, pizza, dan banyak lagi; beberapa disajikan dengan kimchi atau bulgogi.
“Itu adalah lokasi yang sangat bagus, dan benar-benar memenuhi kebutuhan yang baik, karena saat larut malam, itu adalah cara yang baik untuk menenangkan orang-orang,” kata Lee-Vogt. “Mereka beralih dari clubbing ke makan pizza, mendinginkannya sebentar, lalu pulang. Jadi saya berharap mereka (BPM) membawa suasana yang sama di kabupaten itu.”
Putaran lainnya
Makan larut malam dan kehidupan malam memiliki hubungan simbiosis sehingga batasan antara keduanya bisa kabur. Ambil contoh Pocha House, yang merupakan salah satu restoran paling ramai di kota ini dan tempat kehidupan malam yang paling digemari ketika pemilik bersama yang sudah menikah, Judy Han dan Daniel Ngo, membukanya tahun lalu.
Nama ini merupakan penghormatan kepada pojangmacha Korea, “bar tenda” yang menyajikan minuman dan makanan ringan untuk disandingkan, sering kali hingga fajar. Pocha House tidak datang selarut itu, namun buka pukul 16.00 hingga 02.00 dari Rabu hingga Minggu, dengan menu yang terinspirasi dari jajanan kaki lima (ayam goreng Korea, kentang goreng isi bulgogi, mie yang ditambah dengan kimchi dan spam) tersedia hingga tengah malam. Ini juga menjadi tuan rumah pengambilalihan DJ dan pesta tetap setiap hari Jumat dan Sabtu, beberapa bekerja sama dengan grup promotor HOF.
Ini adalah pesta dansa yang sesungguhnya, sesuatu yang tampaknya tidak mungkin dilakukan beberapa tahun yang lalu, ruangan yang penuh dengan orang-orang yang bergerak dalam jarak yang pada saat ini dianggap ilegal. Tapi suasananya hampir setiap malam terasa lebih menyehatkan daripada clubbing, lebih gembira daripada gelap. Ini mungkin merupakan gejala pelepasan pascapandemi yang masih ada. Makanannya mungkin juga ada hubungannya dengan itu.
“Banyak DJ yang bekerja sama dengan kami berbicara tentang betapa kerennya kami menawarkan makanan hingga pukul 12,” kata Han. “Ini menciptakan lingkungan yang lebih santai yang kami inginkan, dibandingkan dengan sesuatu seperti klub.” Makanan enak juga bisa membuat Anda terus menari hingga larut malam, catatnya.
“Bagian unik dari Pocha adalah, jika saat itu sudah larut malam dan Anda pulang kerja dan hanya ingin makan, itu adalah tempat yang cocok untuk Anda. Jika Anda hanya ingin minum dan ngobrol bersama teman-teman, ini juga tempat yang cocok untuk Anda,” tambah Ngo.
Dan bagi yang ingin tempat yang lebih tenang untuk makan mie sebelum waktunya, masih ada Star KTV, yang playlistnya lebih banyak balada pop HK daripada rumah NJ. Letaknya hanya beberapa blok di selatan Yummy Cafe, tempat lain yang dulunya merupakan tempat larut malam — masih menyajikan makanan rumahan ala Hong Kong seperti roti panggang Perancis goreng dan spageti panggang, yang kini baru buka pukul 9 malam.
Ada sesuatu yang istimewa saat mengangkat selimut keju leleh dari casserole pasta ukuran keluarga pada pukul 2 pagi, dengan sinetron Kanton tahun 80-an di TV dan bisikan pertengkaran kekasih dari pasangan di meja sebelah.
Namun kenangan lain akan tercipta di restoran larut malam generasi terbaru di Sacramento, dan cara terbaik untuk mempertahankannya adalah dengan mengunjunginya, kenang Lee-Voigt dari Kantor Ekonomi Malam Hari. “Sering kali orang lupa bahwa itulah yang membuat mereka tetap bertahan — yaitu, orang-orang yang mengunjungi mereka,” katanya.
“Jadi jika Anda mempunyai tempat favorit, pastikan Anda sering mengunjunginya dan dukung mereka agar mereka tetap terbuka dan terus melayani komunitas kita.”
–
Ikuti perkembangan berita makanan Wilayah Ibu Kota: Berlangganan buletin Comstock hari ini.
menggugah hadiah terbesar imbalan unggul