Penjaga Troy sesuai dengan nalurinya – sebuah sifat baik dari seorang koki – dan akhir-akhir ini, hal ini memberi tahu dia bahwa Denver siap untuk pilihan bersantap larut malam yang lebih cepat. Jika benar, ini akan menjadi kabar baik bagi orang-orang yang telah lama mengeluh bahwa hasil yang didapat sangat sedikit setelah jamuan makan malam.
“Anda pergi ke kota keren lainnya dan Anda dapat menemukan apa saja kapan saja,” katanya. “Di Denver, kami banyak berbicara tentang betapa kerennya kami, tetapi Anda tidak akan pernah menemukan apa pun setelah jam 9 malam… Saya tidak pernah tahu alasannya. Mungkin karena kami berada di luar ruangan dan orang-orang suka tidur lebih awal agar mereka bisa bersemangat pada hari itu.” Atau mungkin karena bar di Denver diharuskan tutup pada jam 2 pagi, berbeda dengan beberapa kota lain yang tetap buka sampai jam 4 pagi.
Jadi Guard mencobanya. Pada akhir September, dia membuka etalase bawa pulang di Los Chingones, 2463 Larimer St., yang menjual quesadillas, burrito, taco, keripik, dan salsa, dan meskipun etalase buka sepanjang hari, hidangan untuk dibawa pulang didiskon antara 8 :30 sore dan tengah malam.
“Ini adalah pertaruhan yang bagus dan peluang yang bagus,” kata Guard, seorang pemilik restoran lama di Denver yang juga memiliki TAG Burger Bar, Guard and Grace, Hashtag, dan konsep familiar lainnya. “Kami ingin melakukan sesuatu yang berbeda dan mengguncang segalanya.”
Terkait: Bersantap setelah gelap: 9 restoran di Denver buka lewat tengah malam
Jendela telah dipasang selama renovasi baru-baru ini senilai $750.000 yang telah berusia satu dekade Restoran River North Art District, dan meskipun Los Chingoes juga memiliki lokasi di Denver Tech Center dan lingkungan Central Park di Denver, jendelanya akan terbatas pada RiNo.
Meskipun ia sekarang membagi waktunya antara Texas dan Colorado, Guard dulu tinggal di lingkungan tersebut dan mengatakan seharusnya ada cukup banyak orang yang datang dan pergi dari konser dan pertunjukan, acara olahraga dan bar untuk membenarkan makan malam hingga larut malam.
Dia mengatakan dia akan tetap membukanya tujuh hari seminggu hingga tengah malam selama setidaknya satu tahun dalam upaya untuk membuatnya berfungsi. Jika permintaan cukup tinggi, dia juga akan mulai membuka bagian dalam hingga larut malam.
Dan berbicara tentang renovasi, Los Chingones merayakannya, dan hari jadinya yang ke 10 tahun, dengan pesta pada hari Sabtu, 16 November dari jam 5 sampai jam 8 malam. Akan ada koki dan bartender tamu, hadiah dan cuplikan XXXmas Pop -Up Bar dan rooftop yang baru direnovasi. Temukan tiket, $50, di eventbrite.com.
hebat yang menghadirkan hadiah unggul
